没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

晴热数周，终于迎来久违的数场大雨，烦闷稍减，一度不彰的胃口也随之渐渐恢复，前几天还在谈论凉粉面、素瓜豆、酸汤和冰粉，忽然间便开始有些清凉思“肉”欲的意思了。

绝非夸张，近日就有朋友微信询问：“哪里有好吃的猪脚，推荐一家？”当然知道他不是在问卤猪脚，如果是，直接去青岩就好了，不用打听。认真想了下，好像还真没有什么特殊印象，只有贵阳市文昌路上有一家开了头二十年的猪脚火锅店，勉强可以算得上，但说到底他们家还是火锅为主，可点的主菜除了猪脚外，还有排骨、肚条、肥肠等等，不是我心心念念的那种纯粹炖猪脚味道。

猪脚火锅

倒是相邻的成都，所烹制的猪脚最得我心。

最近两年，疫情影响，难得有机会出差。前两个月，杜甫草堂有个会议，受邀出席，颇为欣喜，巧在刚刚读卒洪业先生晚年巨著《杜甫：中国最伟大的诗人》，译者在“代译后记”里说，此书之撰写，“其中所言情、事之深沉曲折，揆诸现代学术撰述之‘缘起’，实可与陈寅恪《柳如是别传》相媲美”，窃以为不算过誉。

所住的酒店就在草堂附近，步行不过十分钟，以杜甫名篇“春夜喜雨”为主题，设计用心，到处可见雅趣，我房间所在的一层，刚出电梯，迎面墙上便悬着一副仿刻的对联，为沈尹默先生的字迹：“旁人错比扬雄宅，日暮聊为梁父吟。”上下联分别集的是杜工部《堂成》、《登楼》两诗中的句子，浑然天成，洵为高手。单看这些细节，就知道是用了心。

会议间隙，中午有两个多小时的空闲，本地有位亦师亦友亦领导的老大哥，也出席了开幕式，偷偷语我曰：“中午去吃老妈蹄花。”请注意，此处须靠想像补充一下情景，因成都话讲“老妈蹄花”，尤其有味，透露出某种不可言喻的向往和勾引，眉毛一挑，说出这四个字，爱这一口的你，就情不自禁地心中一荡，霎时间意乱情迷，不由得立马回答道：“我跟你去！”

好在距离不远，开车不过十几二十分钟便到，进门坐下，墙上有诱人的广告语——“老妈蹄花：一只优秀的前蹄。”这个得科普下，成都人吃蹄花，前提是一定要用猪的前蹄，取其骨小柔嫩，又不至于过度肥腴。

老妈蹄花

稍候片刻，几碗蹄花端上桌，白白净净一只，静卧碗中。汤底有芸豆，面上漂着翠绿的葱花，筷子戳下去，骨肉分离，蘸上秘制的辣椒蘸料，入口便化，舀勺汤喝，融在里面的胶质甚至微微有些黏嘴，闭上眼睛，几乎就要说出那句韩国美食家白宗元的名言：“这是艺术。”而对待艺术的最好态度，就是沉溺其中，好好享受这一刻。

成都人好谑，甚至调侃说，蹄花就是本地的市花。要知道，这一貌似不登大雅之堂的市井美味，在蓝勇所著《中国川菜史》里，差不多也有一个整页的描述回顾，略记其历史由来，“可以肯定的是早在民国时期，在成都半边桥一带有一些流动性的专卖蹄花汤的摊子，一直沿袭下来”。

有花如此，不羡仙矣。

对我自己来说，蹄花之外，还另有采“花”之嗜，那便是贵阳人爱吃的脑花。卖个关子，下期再说。