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最近是吃小龙虾的好时节，虽然天气炎热，但是吃货们对小龙虾的狂热有增无减。人人喜欢吃，但却很少有人真正了解它。
美味小龙虾
小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾等。原螯虾嘛，当然要有一对大钳子。所以小龙虾虽然叫“龙虾”，其实与龙虾没多少关系，龙虾没有它那两个大钳子。只不过龙虾与它一样外形似虾，都有一副坚硬结实的甲壳罢了。
小龙虾 图片来源：人民日报
小龙虾肉不仅蛋白质含量很高，还富含镁、锌、碘、硒等，且肉质松软，易消化，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。我们知道，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含的虾青素是一种很强的抗氧化剂，有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。最关键的是，小龙虾是一道美食，说起麻辣小龙虾，没有几个人能抵御得了那美味的诱惑。就算有“猛士”编造出小龙虾是某国为了处理尸体专门研究出的秘密武器，就算当年疯传小龙虾会导致肌无力，也还是有许多“勇士”去品尝，没有影响到太多的龙虾生意。
之所以会有那些关于小龙虾是专门处理尸体的传闻，主要是它的摄食范围确实很杂。包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等都是它的美食，甚至是河底的淤泥。如果遇到食物实在匮缺，还会自相残杀，吃掉同类尸体。那么问题来了，小龙虾为什么能在恶劣的环境下生存呢？先留个悬念，文章最后作答。
小龙虾生长迅速，在适宜的温度和充足的饵料供应情况下，2个多月即可达到性成熟。常年均可繁殖，以5-9月为繁殖高峰期。交配一般在水中的开阔区域进行，交配水温幅度较大，从15℃到31℃均可进行。在交配时，雄虾通过交合刺将精子注入雌蟹虾的纳精囊中，精子在纳精囊中贮存2-8个月，仍可使卵子受精。雌虾在交配以后，便陆续掘穴进洞，当卵成熟以后，在洞穴内完成排卵、受精和幼体发育的过程，卵的孵化率和幼体的成活率都很高。
由于易养又是美味，小龙虾在世界各地都有养殖。中国20世纪30-40年代从日本引进，日本于更早时期从美国引种，主要用作食物和宠物。小龙虾常常混养在农作物（如水稻）田中，一旦投放了原种，可实现自我维持，很难扑灭。逃逸个体在堤坝上挖洞生存下来，迅速建立种群，四处扩散，形成巨大的野生种群，并在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。
虽然它是一道美味，但它却总被列入有害生物。主要是它食性杂、繁殖快，对当地鱼类、甲壳类、水生植物极具威胁，破坏当地食物链。它们取食植物根系而直接对作物（尤其是水稻等水生、半水生作物）和天然植被有灾害性破坏，挖洞筑穴引起灌溉用水的流失及田地破坏。
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小龙虾适应性极广
小龙虾适应性极广，具有较广的适宜生长温度，在水温为10-30℃时均可正常生长发育。可耐受40℃以上的高温，也可在气温为-14℃以下的情况下安然越冬。
小龙虾喜欢昼伏夜出
小龙虾为夜行动物，营底栖爬行生活，昼伏夜出，不喜欢强光，傍晚才开始活动，多聚集在浅水边爬行觅食或寻偶，一受到惊吓，就会迅速逃回深水中。白天常潜伏在光线较暗的水底部、草丛、石块旁或洞穴等隐蔽物中，夜晚出来摄食。
图片来源：新华社
最后回答文中问题：科学研究证明，机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是正相关，也就说机体虾青素含量越高，其抵御外界恶劣环境的能力就越强。
小龙虾自身无法产生虾青素，主要是通过食物链——食用微藻类等获取到虾青素，并在体内不断积累产生超强抗氧化能力，虾青素能有效增强小龙虾的抵抗恶劣环境的能力及提高繁殖能力。所以虾青素是小龙虾如此顽强生命力的强有力保障，当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存。
