走进大湾区丨庖丁解“牛” 看粤黔协作之“道”

今年，国发2号文件不但提出支持贵州积极对接融入粤港澳大湾区建设，探索“大湾区总部+贵州基地” “大湾区研发+贵州制造”等合作模式，更明确了支持广东与贵州建立更加紧密的结对帮扶关系，打造东西部协作的典范。站在云贵高原遥望大湾区，40多年来，广东一直是很多贵州人走出大山的首选落脚点。而今天，贵州以更热切的眼光，注视着这片改革开放的土地。一个是改革开放的前沿之地，一个是后发赶超的前进缩影。两地之间有着怎样的故事正在发生？带着疑问与期待，贵州广播电视台全媒体报道组走进大湾区。

动静记者在潮州体验潮汕牛肉火锅

将牛肉片切成薄片，配上只有盐为主调料的清汤，精确到秒的涮牛肉小窍门，没有一头牛能活着走出潮汕。

潮汕人爱吃牛，还把牛吃成了百亿产业。但这次我们到广东才知道，其实潮汕并不养牛，而贵州是广东牛的主要供应地之一。

去年一年，有超过三万头贵州黄牛运送到广东。

广州的水沥收费站。经过15个小时的运送，这一车来自贵州铜仁万山的黄牛顺利抵达广州。

贵州牛羊专班的专家帮我们算了一笔账，这39头牛在装车的那一刻，就将110万的产值留在了万山，利润16万左右。广州本地初步屠宰加工后，获得增值5%，通过精细切割运送至餐馆或者商超，将再次增值20%。而进入潮汕牛肉火锅经过品牌赋能，利润比最初翻了一倍以上。

而在这样一条存在多年的产业通道上，粤黔协作的模式正在发生变化。

六小时热鲜牛肉“快速通道”

最快六个小时，打着贵州黄牛标签的产品就可以摆上广州的生鲜超市货架。

“我们合作的贵州企业提升了供应链，可以最大程度保证牛肉的新鲜度。”盒马鲜生西门口店负责人曾焕豪告诉记者，从2月份开始合作到现在，在广州佛山十几家超市门店贵州黄牛销售额已经提升了300%以上了。

“快速通道”的关键节点就在距离广州一小时车程的贵州黄牛精深加工厂。

半自动化生产线，每小时可生产1500盒牛肉产品。这样的流水线车间共有六条，每天加工能力达到60头牛。

潮汕牛肉有名，主要是因为精和鲜，这也是高利润点。面向广东省热鲜市场，如何既保留贵州黄牛的“鲜香”，又完成“精细”加工？去年，贵州牛羊协会在东莞设立了这样一个分割配送中心，异地屠宰、异地分割，将贵州黄牛直接送达广东市民的餐桌。

“贵州牛羊肉如何走出去？就要靠成熟的生鲜供应链。”贵州省牛羊产业协会会长杨泽介绍，目前贵州黄牛生鲜供应主要有两种方式，比如供应上海，70%采取贵州本地分割、冷链运输的模式，而面向广东特殊的热鲜饮食习惯，60%采取活牛运输、广东异地分割的形式。

“潮汕牛肉火锅它的名气很响，但是顶级的潮汕牛肉火锅用的是贵州黄牛，没有人知道。通过供应链打造，不仅仅是销售渠道的畅通，更重要的是，随着供应链走向市场，‘贵州黄牛’这四个字也直接面向大众。”杨泽说。

贵州省牛羊产业协会会长杨泽

目前在广州、深圳、上海、杭州、南京、成都、重庆、长沙、武汉、合肥等中心城市，贵州黄牛的生鲜供应链已经搭建完成，今年随着杨泽的企业成为了盒马鲜生的全国供应商，“贵州黄牛”将在更多城市与消费者见面。

“我们在规模化、成本控制上很难和平原地区较劲，贵州的山地生态产品就要抓住绿色与高品质，这也是我们选择新零售赛道的原因，面向年轻人健康的生活方式，把贵州黄牛的标准与品牌做出来。”杨泽认为，再多的广告也比不上一次满意的消费。“现在在一线城市的货架上，不仅仅可以看得见老干妈、茅台酒，也可以看到‘贵州黄牛’，走进大市场，意味着我们不只是止步于优质原材料的提供，而是把品牌打响，这对整个的产业健康发展大有裨益。”杨泽说。

年轻人会在盒装牛肉面前挑挑拣拣，阿姨们一定会亲自挑选档口上挂着的现切牛肉。

无抵押、零延迟的5000万元

“贵州黄牛”随着新零售形式走向大市场的同时，品牌打造，正倒逼养殖端标准化升级。

这个夏天，贵州黄牛产业集团专程邀请广东的客人来到贵州的万山、凤冈、德江等黄牛主产地“深度游”，计划建立黄牛保供养殖场，预计会在3年内实现50亿元规模的供应链。

舌尖上的美食，正促进着两地人员交往、文化交流、产业交融。

而粤黔协作的探索并不止步于此。这一头牛的产业，背后不仅是产品与市场的畅通，一条看不见的金融供应链，让两地更多要素资源流通交互。

大湾区蔬菜保供基地的冷链物流车队

在东莞的贵州黄牛分割配送中心，摄制组正巧碰到了前来考察的珠海汇华金融投资管理有限公司董事长梁旭光一行。

“如果没有珠海汇华的资金支持，我们贵州黄牛供应链建设不可能这么迅速。”杨泽告诉记者，通常企业购买原材料加工、到售出以后超市结算货款都会有一个周期，极大地限制企业发展，而珠海这家企业，在零抵押的情况下，提供了5000万元黄牛购销的循环资金支持。

“相当于帮我们垫钱购买牛羊原材料，等我们把牛羊加工成产品售出、并且收回来货款以后再来还给他，给我们的限制时间是90天循环使用5000万元，极大地缓解了我们融资难的问题。”杨泽说，5000万资金到账以后，企业营业额从每个月只有三四百万，迅速增长超过了2000万。

这是在珠海遵义建立对口协作关系背景下，金湾区区属国企珠海汇华控股集团子公司——珠海汇华金融投资管理有限公司根据“广东企业所能”，结合“贵州企业所需”，创新开发的金融产品。

如何实现无抵押贷款？梁旭光介绍，企业通过对贵州黄牛产品整个供应链进行了梳理调查，“把握真实性”是关键。

“这个贵州企业从哪里买牛？在哪里做分割？卖给谁？什么时候能够收款还款？全流程的环节我们都要掌控，包括调查第三方盒马叮咚等商超平台后台数据，甚至包括对企业法人本身的交流考察，综合在一起，这样才有信心去承担这个风险做无抵押贷款，工作量很大，这也是一般银行很难完成的任务。”梁旭光说。

珠海汇华金融投资管理有限公司董事长梁旭光

“金融扶持农业最大的难题就是没有抵押物。我们这次合作通过供应链担保解决了这个难题，这对我们企业来说也是一个很大的突破。”梁旭光告诉记者，在合作过程中，他们团队还利用专业化的资源为杨泽的企业在财务管理等方面进行了指导优化。

梁旭光表示，这次合作首先是响应党中央东西部协作的号召，来支持贵州优质农产品走向全国，从企业自身发展来说，极大丰富了产品类型。

梁旭光说：“农业是国家核心主业，关系国计民生，很多时候规模扩大了才有稳定的供应、成本才降低，才能良性发展，而资金就是规模提升的‘卡脖子’一环。我们企业本来就是做工业大宗商品供应链金融产品的，农业是全新的一个领域，如何在符合市场化规律的情况下为农业提供更多支持，是我们必须要做的，这次有了一个很好的尝试。现在我们正在考察赤水乌骨鸡等农产品，在深刻的产业调研基础上，风险可控的前提下去持续开展。”