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茶谈/TIME丨如何才算优秀茶艺师?

动静原创撰文:龚雪
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大概没有人不知道茶艺师的存在,但真正了解这个职业的人却并不甚多。有很多人觉得茶艺师优雅专业,甚至渴望身处其列,同时也有不少人对茶艺师有着这样那样的误解。

茶艺师,其实是具有扎实茶叶专业知识,具备茶艺展示、茶叶及茶文化宣传推介、服务及管理等综合技能的技术人员。要成为一名优秀的茶艺师,真不是一件容易的事情。

这周,我荣幸地受邀成为“第五届全国茶业职业技能竞赛茶艺竞赛总决赛”的裁判员之一,与来自全国20个省市的40名行业专家一起承担比赛的执裁工作,亲历了来自全国26个分赛区的47名茶艺师的巅峰对决,见证了优秀茶艺师的诞生。更开心的是,本次比赛中,代表贵州参赛的两位选手双双获得铜奖。

第五届全国茶叶职业技能竞赛是由中国茶叶学会、中国就业培训指导中心、农业农村部人力资源开发中心共同主办,比赛前三名的选手将获得人社部授予的“全国技术能手”称号,竞赛的规格之高,含金量之重便可窥见一斑。

为期三天的比赛,选手们要分别进行理论考试和技能操作考核两个部分,理论成绩占竞赛总成绩的20%,技能操作考核包括规定茶艺、自创茶艺演示、茶汤质量比拼、茶席创作、调饮茶现制和点茶等6个项目,6个项目的加权成绩占竞赛成绩的80%。在这样的高手过招中,任何一个单项拿不到高分,都会与大奖失之交臂。

本次竞赛贵州参赛队

单是看到这众多的考核项目,就足够人眼花缭乱了。事实上,比赛到了最后,连选手们自己都因为项目多且每个单项的抽签序号不同,而记不清自己的参赛编号。可以想见,竞赛三天里,选手们的身心接受着怎样的高压考验。

比赛项目虽多,难度虽大,但贯穿整场比赛的核心,依然是“科学地泡好一杯茶和艺术地展示好一杯茶”。

理论知识分值占比最大,考验的是茶艺师们是否具有扎实丰富的专业知识。技能操作的每一个单项,都是紧紧围绕着核心内容而展开的。

本次竞赛获得铜奖的贵州选手李华翼

规定茶艺考验的是泡茶的基本功;自创茶艺演示和茶席创作考验的是在泡好一杯茶的基础上,艺术化地呈现中国茶文化精神,讲好中国茶的故事;茶汤质量比拼考核的内容更为直接:识茶辨茶、泡好一杯茶、推荐展示好一款茶;点茶和调饮茶现制都是本次竞赛新增加的内容。溯古,能把宋代(点茶起源于宋代)深厚的文化内涵以一盏“香甘重滑”的点茶展现出来;论今,能与时代同行,用一杯变化无穷的新式调饮茶来满足现代人对茶的新认知。

一位优秀的茶艺师是怎样的,应该具备什么样的能力和水平,通过对这场比赛内容的简单介绍,相信大家心中有数的同时,也会对茶艺师这个职业有的新的认识。

本次竞赛获得铜奖的贵州选手李雷雪

如果一名所谓的茶艺师穿着犹如仙女下凡、泡茶动作丰富得如同舞蹈,却无法泡出一杯好喝的茶;如果一名所谓的茶艺师可以像表演杂技一般让紫砂壶在指尖舞动,却忽略了在他“炫技”的过程中,水温下降到已不足以泡出一杯茶的色香味;如果一名所谓的茶艺师与你大谈茶与人生,却无法鉴别和准确描述出一款茶的优缺点。那么,不论他们看起来多精美或酷炫,也不论他们说的听起来多么像充满着“人生哲理”,他们,都不可能是一名合格的茶艺师。

十多年前,还是茶学系学生的我参加过一次茶艺表演,在奉茶给台下宾客时,听到几个人在窃笑道:还穿什么旗袍,穿吊带裙泡茶才好嘛。当时的我备受打击,甚至一度羞于承认自己是一名茶艺师。现在回头看来,当然是这几位宾客缺乏基本的素养,但同时也反映出,当年大家对茶艺、茶艺师是多么的不了解。

在过去的20多年里,在全国无数茶艺从业者们的共同努力下,茶艺师们本身和其社会地位都有了巨大的变化。从曾经的茶艺小姐、茶艺员,到如今的茶艺师和高水平茶艺师。从大家眼中肩不能扛手不能抬的“神仙姐姐”,到现在技能改变命运、改变生活的真实故事。茶艺师们的成长变革,不正是茶艺和中国茶文化随着时代变迁的最好印证吗?

中国茶叶学会常务副秘书长、茶艺专业委员会主任委员周智修老师在竞赛开幕式上说道:比赛拿奖不是最终目的,成长才是。

我想,不仅是参赛选手,在这样高规格高水平的比赛中,不论是何种身份有幸地参与其中,都是学习,都有成长。

茶艺师,可以说是茶叶宣传推介,茶文化传播中最一线的工作者和践行者,是整个茶产业发展链条中非常重要、不可或缺的组成部分。正如本次竞赛的宗旨一样,只有弘扬工匠精神、坚定文化自信,不断培育精益求精的茶艺人才、促进整体技能水平提高,才能促进中华茶艺向科学、健康的方向发展。

记者

张枥丹

编辑

范洋

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飞宇

编审

莫梅

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