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按照老家的风俗习惯，但凡父母还在世的人，特别是男丁，大年三十要守岁，即通宵达旦地不睡觉、聊天吹牛、打牌娱乐，总之不睡就行。等到开了财门后，就可以自由活动了。正月初一的头等大事不是去亲友家串门或去长辈家拜年，而是到已经过世了的先人坟头上去祭祀一番。

今年春节天气特别好，暧暧的阳光尽显着春的魅力，让那些去上坟的男男女女们找到了去野外踏青的感觉，看不到脸上的严肃，倒是充满了欢声笑语。

踏青嘛，总是要寻找一些野菜之类的“山珍”，而这早春时节，除了深埋地下的折耳根外，最好找的野菜要数野葱。那嫩绿的线状叶子像一丛小草，有一股特别的香味，如同香葱。3-5枚叶子，叶片呈半圆柱状线形。地下有近似于球状鳞茎，外皮纸质或膜质，最外层一般呈现黑色，里面白色或黄白色。

说野葱谁都知道，但也有人会与另外一种野葱搞混，这里想说的野葱是石蒜科葱属多年生草本植物薤白。想必“薤(xiè )”字不一定有多少人会写会认，所以一般都称为野葱，或者小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜、野蕌等。在中国除新疆、青海外，各省区都有分布，俄罗斯、朝鲜和日本也有分布。春未夏初，从基部抽出直立的花葶，开出多而密集淡紫色或淡红色的花，结出一堆种子或者直接长出一堆小鳞茎。适应性很强，耐旱、耐瘠、耐低温，种子繁殖或鳞茎分裂繁殖都很快，只要有一两株，很快就会长出一大片。那么问题来了，薤白和藠头长相相似，它们如何区分呢？先留个悬念，文章最后作答。

采集的人都知道，最好是将地下的鳞茎与幼苗一起采回来，用水洗干净，蘸酱生食、糊辣椒或糟辣椒凉拌、盐渍做成咸菜、炝拌、做汤调味、面食做菜馅等都是美味。也可以切碎后与鸡蛋搅拌后煎成鸡蛋饼吃。曾经在荔波工作时，那里喜欢生吃牛血或鸡血，用野葱拌生血那可是一绝，想起来都流口水。

毕竟春天采收得到的量有限，若是夏初采收，植株粗壮许多，鳞茎也大了许多，但那时多数都抽出了花葶，有些甚至结出了小鳞茎，再拿来做凉拌菜就有些老了。这时候人们喜欢将其采来洗净晾干，与晒干的青菜苔一起切碎，放在坛子里腌制成“水盐菜”，不管是下稀饭还是调汤都很美味。而我记忆最为深刻的是，夏天放学回家，端上一碗冷饭，放一些水盐菜，加点冷水一泡，吃起来就已经美味了。这习惯一直保持到现在，几十年了，就没有忘记过。据说那野葱就是“水盐菜”的灵魂，用蒜苗、葱苗之类作为替代品，怎么都无法赶上野葱的口感。

薤白的鳞茎除了可作蔬菜食用外，也可作药用。在《本草原始》中记载其具有增强免疫力、对心肌损伤保护作用、对抗血小板相关炎症、扩张血管、抑制凝血和抗血栓的药理作用。因此，薤白被誉为“菜中灵芝”。根据《中药学》记载，薤白味辛，微苦，具有通阳散结、行气导滞的功效，常用于治疗胸痹心痛、脘腹痞满胀痛、泻痢后重等症。现代药理学研究表明，薤白具有抗心肌缺血、抗血栓形成、抗血小板凝集等作用，对于心血管疾病的治疗和预防具有一定的辅助作用。采收时以鳞茎个大、饱满、坚实、黄白色、半透明者为上品。

今年春节期间因为时间紧，只采挖了一小把，拌起糊辣椒，于是饭量增加一倍。

关于薤白，这些冷知识你也许感兴趣：

可用作药用

薤白的鳞茎除了可作蔬菜食用外，也可作药用。对心肌损伤保护作用、对抗血小板相关炎症、扩张血管、抑制凝血和抗血栓的药理作用。因此，薤白被誉为“菜中灵芝”。

耐旱、耐瘠、耐低温

薤白适应性很强，耐旱、耐瘠、耐低温，种子繁殖或鳞茎分裂繁殖都很快，只要有一两株，很快就会长出一大片。

最后回答文中问题：薤白鳞茎近圆球形，基部有许多小鳞茎，只有小指头大小，外层皮带点黑色，易掉落，里面的颜色呈白色，整体看起来扁一些，长的茎叶细小柔嫩，整体呈浅绿色；藠头鳞茎呈卵形或狭卵形，有许多差不多大小的鳞茎聚在一起，看起来像蒜瓣，外皮呈白色或带点红色，整体看起来长一些，整体呈深绿色，一般会一大丛一大丛的生长。薤白是在5到6月份结果，而藠头是在10月到11月结果。