动静深度丨贵州农业现代化要走小精特之路

今年的《政府工作报告》提出：突出重点抓好农业特色产业。加快培育壮大肉牛、茶叶、辣椒、食用菌、中药材等重点产业，因地制宜发展林下经济，更好带动农民增收，农业特色优势产业产值增长4%左右。打造一批“贵”字号农业品牌，培育10个以上全国农业品牌精品。

贵州特色农业产业中，有不少爆款单品，它们的发展给贵州农业现代化带来什么启示？

优良的品质成就爆款单品

贵州得天独厚的生态环境，培育出不少品质优良的农产品。

都匀毛尖、湄潭翠芽、遵义红茶......茶是贵州的一张名片，贵州也是世界茶树的基因库，目前保存了约4000份茶树种质资源，自主选育的国家级茶树优良品种数量居全国前列。

高山云雾出好茶。在农业农村部茶叶风险监督抽查中，贵州茶连续11年合格率达100%。贵州地处低纬度、高海拔地区，茶区常年云雾缭绕，昼夜温差大。这种独特的小气候有利于茶树内含物质的积累，使得茶叶口感鲜爽，香气浓郁。

贵州省社会科学院农村发展研究所副所长邓小海告诉记者，现在贵州统一外推的品牌是贵州绿茶，而这个“绿”，是从生态的角度出发，指的是它的品质。

贵州省社会科学院农村发展研究所副所长邓小海

贵州的辣椒一直有口皆碑。邓小海说，贵州是全国唯一一个辣椒种植面积超过500万亩的省份，辣椒生产、加工、销售规模均位居全国第一。优良的自然环境，孕育了种类多样、个性不一、香辣协调、品味温醇等具有优异品质的特色辣椒，如朝天椒、花溪牛角椒、大方皱椒、小米椒等。

值得一提的是，贵州还拥有一定的辣椒定价权，外省的辣椒也会运输到贵州来做交易。随着规模的增加，影响力也在逐步提升，整个产业发展的资源也在逐步朝贵州进行聚集。每年，遵义国际辣椒博览会吸引四面八方的人，共同见证辣椒产业的盛会。

如今，贵州的“牛动力”十足。作为贵州农业的“后起之秀”，肉质细嫩、口感鲜美、风味独特，贵州肉牛正在被越来越多的食客认可。据了解，贵州现有牛存栏量超过500万头，处于全国领先水平，关岭牛、思南黄牛、桐梓黄牛、安龙黄牛、黄平黄牛被认证为国家地理标志保护产品。

贵州还是我国野生真菌资源最为丰富的省份之一，孕育了全国80%的野生食用菌种类。我国食用菌种质资源有 978种，贵州就有800种。织金竹荪、大方冬荪、黎平茯苓、德江天麻、雷山乌天麻和大方天麻先后得到国家地理标志产品保护。同样，贵州中药材品种也十分丰富，全省共发展中药材单品74个，其中有56个产品获得国家地理标志产品保护。天麻、石斛、太子参、白及、意仁5个中药材单品生产规模全国第一。贵州药用植物资源达7453 种，排全国第四位。

好的原料更需要“精雕细琢”

贵州农业的前端已经拥有足够多的好原料，延长中后端的链条成为了突破瓶颈的关键。

每年春季，贵州会迎来一大波浙江、福建等地的省外茶商。茶商收走了原料，甚至在贵州进行茶叶粗加工，最后包装成省外的品牌。邓小海说：“别人不知道那些好茶原料其实来自贵州，我们也有一些知名茶品牌，比如都匀毛尖。接下来就是要想办法提高贵州茶的附加值，把品牌打出去。”

“煮火锅，就吃贵州新鲜黄牛肉”。近年来，贵州肉牛在粤港澳大湾区的名气不小，不少火锅店的菜单上有了贵州黄牛肉的名字。有了销路，贵州肉牛算得上是不愁卖，品质得到市场认可，品牌影响力正在塑造。邓小海说：“贵州肉牛在那边销售得非常好，有一些肉牛是直接拉到当地去屠宰，主打鲜牛肉。”

贵州辣椒之所以发展得较好，得益于产业链健全。老干妈作为辣椒酱市场的“霸主”，目前是贵州省唯一一个产值超过30亿的食品加工企业，最高时产值超过50亿。在龙头企业的带动下，辣椒链接了生产端、加工端、销售端，形成了全产业链。此外，贵州还有苗姑娘、黔五福等企业也参与到辣椒产业的中后端打造中，有效反哺生产种植端，这些都让贵州辣椒稳坐第一。

贵州农业现代化要走小、精、特之路

贵州是全国唯一一个没有平原的省份， 92.5%的地区是山地和丘陵。邓小海说，土地的碎片化决定了贵州的农业走传统大规模的种植是行不通的。“十里不同天，那种小气候环境往往会孕育出一些独特的农产品，为贵州走小、精、特的农业产业之路奠定了非常好的基础。”

邓小海表示，没有大规模，就不能以量取胜。小规模农业前期的单位生产成本会相对比较高，通过走高端化、精准化道路提升后端的附加值，也是一种发展路径。“贵州名声在外的更多是一些小、精、特的产品。比如贵州蜂糖李，被称为李子中的爱马仕，上市时能卖到50元一斤，龙里的精品豌豆尖卖到香港，这些精品都受到了顾客的喜爱和市场的认可。”