没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

月饼当然无可争议属于一种“饼”，所谓饼，大体上可以归纳为一种扁状的面食。但在中国古代，饼的范围，可比现在人认识的要大很多。

晋人束晳有一篇《饼赋》，他就说，古代的天子到了仲春时节，按照礼仪食麦，但吃的是麦饭，而不是面饼。而且，在他看来，“饼之作也，其来近矣”。

在束晳的时代，饼甚至还是个面食的统称。所谓的春宜曼头，夏宜薄持，秋宜起溲，冬宜汤饼。拆开来一个个说，曼头就是馒头，但跟现在的实心馒头也有区别，要“薄而不绽”，还得“䑋色外见”，接近于薄皮包子。

至于薄持和起溲，按照流沙河先生的解释，薄持饼大概是摊面皮，既薄且大，裹着凉菜冷吃，因为天气热嘛。这玩意现在也还有，很像是北方人吃的春饼。而秋季的起溲饼，面粉浸透谓之溲，起是发酵，做成薄皮，夹以肉馅，煎成锅贴。我觉得未必让人信服，还不如笼统的说成是发酵饼。

最后一个汤饼，居然是面条类。流沙河解读得很生动——

再看汤饼吧，汤锅沸涌之后，脱去衣服，挼捏面团，“面弥离于指端，手萦回而交错，纷纷，星分雹落”，很像煮揪面皮。所谓汤饼，显然不只揪面皮吧，水饺、馄饨、面条皆是。煮熟捞起，“白若秋练”，又像是拉面了。然后“濯以玄醢”，就是用深色的炸酱淋在上面，“抄以象箸”，就是用象牙筷子搂底抄转，使之和匀。接着写吃汤饼的姿势：俯身食案，腰伸长如虎踞，双膝跪席。很快吃完一碗，再来一碗，忙坏厨师。写馋相甚有趣，还说到案旁的侍仆们偷眼瞟，舔嘴唇，吞唾液。汤锅沸涌之后，脱去衣服，挼捏面团，“面弥离于指端，手萦回而交错，纷纷，星分雹落”，很像煮揪面皮。所谓汤饼，显然不只揪面皮吧，水饺、馄饨、面条皆是。煮熟捞起，“白若秋练”，又像是拉面了。然后“濯以玄醢”，就是用深色的炸酱淋在上面，“抄以象箸”，就是用象牙筷子搂底抄转，使之和匀。接着写吃汤饼的姿势：俯身食案，腰伸长如虎踞，双膝跪席。很快吃完一碗，再来一碗，忙坏厨师。写馋相甚有趣，还说到案旁的侍仆们偷眼瞟，舔嘴唇，吞唾液。

据说，以面粉为原料的饼类，也就是所谓的“胡饼”，很可能是个舶来品。有学者研究指出，“胡饼”是吐鲁番出土文书中发现的唯一一个“胡”与非汉语语素构成的合璧词，由匈奴语语素和波斯语语素构成，又叫作“炉饼”，形制上跟今天的烧饼类似。在炉中烤制而成，上着胡麻，中间可夹馅。

直到明代，“胡饼”这个词也还在用。比如，明代蒋一葵编撰的《长安客话》，成书在万历年间，说是“长安”，其实只是把长安一词作为帝都的通称，讲的是其实北京的事情。书里说，“水瀹而食者皆为汤饼，今蝴蝶面、水滑面、托掌面、切面、挂面、馎饦、馄饨、合络、拨鱼、冷淘、温淘、秃秃麻失之类是也。水滑面、切面、挂面亦名索饼。笼蒸而食者皆为笼饼，亦曰炊饼。今毕罗、蒸饼、蒸卷、馒头、包子、兜子类是也。炉熟而食者皆为胡饼。今烧饼、麻饼、薄脆酥饼、髓饼、火烧之类是也”。

“胡饼”传入中国，大约是在汉代，很快成为一种大众食品，一直流传到今天。虽然历史上有过这样看起来，月饼属于有馅的饼类，而且主要制作方式也是烘烤，跟古老的“胡饼”确实有着很深的渊源。不过，作为一种文化符号的“月饼”，当然早就已经彻底被“中国化改造”了。而且，大江南北，全国各地，简直形形色色，千奇百怪，我觉得，这还真是文化交流融合、发展演变特别有趣的结果。