“雨后虹初见，择艾作青团”，如果想用一种食物来比喻春天，大概就是青团了！除此之外，它还有很多的名字，清明团子、清明果、清明稞、蒿粑、艾果、艾蒿馍馍，咱们贵州叫清明粑。总之，它们都是披着青绿色的外衣，散发出诱人的田野清香，尝一口，便把春天的气息吞进肚子。本期“动静有数”就为您说说“青团”的那些事儿。

“捣青草为汁，和粉做团，色如碧玉”，清朝老饕袁枚在《随园食单》里就有青团的相关记载。这里的青草，自然不是野外随随便便薅的杂草，用于青团染色的一般有三种：苏州青团以新鲜的浆麦草为原料，浙江、江西、皖南一带则选取艾草、广东汕头和我们贵州喜欢用鼠麴草入汁，也就是俗称的清明菜。

“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先。”古时的清明节，人们以青团祭祀祖先，而传承至今，青团的祭祀功能日益淡化，成为一种春季限定的时令美食。

它的外观也不再拘泥于绿色，各家老字号、手工作坊，电商平台等纷纷推出的粉色草莓青团，紫色紫薯青团，黄色南瓜青团......更有一口吃下一个春天的感觉。

青团“肚子”的馅料也日趋丰富，除传统的豆沙馅、枣泥馅青团，甜口的还衍生出了：榴莲、芒果、抹茶牛奶、蔓越莓红枣、爆浆芝士豆乳等新口味。

而咸口的发挥空间更大，腌笃鲜青团、蛋黄肉松青团、鸡丝培根青团、虾仁芦笋青团，螺蛳粉青团......各种网红口味，让人欲罢不能。

没有青团的春天是不完整，吃青团，可不是我们的独享。古诗云：“青团黄粽争相买，挖出荷包尽白钱”，与今天一样，清朝人也很乐意为这种食物买单。

如今清明吃青团，不仅仅是对美食的追求，更成为追忆传统节日的一种形式。你今年吃了什么口味的青团呢？欢迎您到动静APP给我们留言，和我们一起讨论哪种口味最好吃。

视频编辑：何璇

配音：王媛媛