没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

前不久在专栏里讲过冰粉，没有展开说，正逢夏季，贵州虽不至于酷热难耐，但毕竟是暑天，有一碗冷饮下肚，依然安逸。而冰粉，不折不扣就是我们的消暑首选之一。

如今的冰粉，已成网红食品，搭配上各种花头，各种想得到想不到的口味，一应俱全。而年轻人未必知道，在我小时候，也就是二十世纪八九十年代，好多吃食都得自家动手加工，冰粉也不例外。

深褐色的冰粉籽是大人从菜市场买回来的，而冰粉籽也叫作石花籽，其实是一种叫假酸浆的植物种子。至于假酸浆，各地的叫法也各有不同，又名大千生、鞭打绣球、草本酸木瓜、苦莪、天茄子、灯笼花等等，主要分布在四川、重庆、云南、贵州、广西等地。作为一味中草药，还具有清热解毒，利尿镇静的功效。

假酸浆的种子内含大量果胶，而果胶很容易就溶解在水里，所以，制作冰粉的方法也不算复杂。

拿一块纱布，把冰粉籽包起来，放到一大盆凉开水里面，洗干净双手，反反复复的揉搓，差不多了之后，把搓出来的汁水暂时放在一旁，加进去澄清过的石膏水，使其慢慢凝固。

这时候，就可以同时去准备芝麻、花生碎、葵花籽和各色果脯了，然后再调制一大钵红糖水，等到吃的时候，再加上一勺子玫瑰糖，这就属于是那个时代的顶配了。

社会进步的结果之一，是分工的不断细化，什么东西但凡有市场需求，便有人生产销售。于是，冰粉这种原本千家万户自制的小吃，也就很快遍地开花。于是，现在已经出现了速溶冰粉，超市或者网购回来，加水冲调即可。但我有一点固执的认为，就好比现磨咖啡要高级和纯粹些一样，调制的冰粉，终归差点意思。

冰粉是个特别草根的食物，贵阳的街头巷尾，就有不少专营冰粉的小摊。但我自己倒很少在路边吃，最喜欢的搭配，是在吃火锅、烤肉、丝娃娃、烙锅、烫菜等时，点一份冰粉。因为，贵阳饮食往往偏辣，冰镇的甜口冰粉，的确是辣味的最佳伴侣。所以，经营这些食物的店家，多半都会兼营冰粉，要不然，就会有小贩挨在旁边叫卖，仿佛唇齿相依。

英国美食作家邓扶霞，在她的《川菜》一书里写到冰粉，说是仲夏季节，闷热潮湿，此时最开胃的，莫过于一碗凉沁沁的冰粉。

邓扶霞写到了泸州的一家冰粉老店，冰粉里可以放柠檬汁、薄荷或桂花糖，也可以加蜂蜜或醪糟；然后再撒上果脯和坚果，要么是切碎的荸荠、菠萝或芒果。不过，最喜欢的，还是那种最传统、最老派的，只加一点翻砂老红糖。

至于我自己，冰粉里加进去任何适合的配料，都不反对，但有一点的确得同意邓扶霞的意见，那就是，跟冰粉搭配的糖水，必须是红糖调制的，有一种特别的焦香，味道更厚重丰富。

而且，粉妆玉琢的冰粉，跟暗红色的糖水混合后，好像也更养眼些。有人说，还没开始吃，就联想起李白的名句“玉碗盛来琥珀光”。

窃以为，颇为妥帖。