去年这个冬天着实是太长了些，好在终于还是过去了，久违的阳光让人的心情也因此明媚了起来。

此前，贵州茶虽然开园早，但整体来说，除了普安、晴隆等地因为特殊的地理气候条件，以及当地所种植的特早生茶树品种本身的特性而使得茶芽萌发早、开采早外，其他绝大部分茶区都是静悄悄的一片。直到这周，才陆陆续续听到各地开采的喜讯。而海拔更高，气温更低的茶区则需要再耐心等待一段时间才有新茶上市的消息。各路专家都在分析道：由于多雨雪气候的影响，今年春茶开采大面积推迟，一方面今年茶叶会因为生长慢、内含物质积累多同时少病虫害侵扰而品质更优，另一方面也会导致今年春茶成本增加，价格上涨。

等待多时，再加上今年春茶的特殊情况，难免会让人心痒难耐，而茶届的忽悠们总是能抓住机会，换着花样瞄准你的钱包。当你一头扎进鱼龙混杂的茶叶市场，直至被某些商家一顿忽悠而迷途深陷，后知后觉，也为时已晚。

买茶呀，莫冲动。这些忽悠话术你得小心！

一、绿茶嘛，当然就是要绿啊！越绿越好，越绿越贵！

绿茶，当然是要绿。但是“绿”有很多种，有翠绿，墨绿，黄绿……不同的绿茶产品各有各的“绿”，不管是什么“绿”，重点是要符合该类产品应该有的品质特点，且外形润亮、汤色清透明亮（毛尖类多毫产品因冲泡造成的“毫混”不在此讨论范围内），叶底匀净、亮、柔软。只是绿，且越绿越好一定是不靠谱的。

买茶，一定不能从某个单一角度去判断。更何况，绿茶加工中最重要的加工工序就是杀青，杀青如果做得不到位，没有杀透杀匀杀适度，那得到的产品看起来确实会非常绿，但随之而来的便是茶叶产品浓重的生青气味和苦涩的滋味。就如同我们在家里炒青菜，没有炒熟时，虽然保证了外形的鲜绿，但是青菜的鲜甜滋味出不来，只有青涩感是一样的道理。生青气味在茶叶专业审评上，本身也是品质不好的绿茶的品质特点。然而市面上有的“茶忽悠”甚至会告诉你，生青气是一种高级的“花香”。所以，当遇到告诉你“绿茶越绿越好，越绿越贵”“有生青气就是高级绿茶”的商家时，请你火速逃离现场。

二、绿茶嘛，不苦不涩不是好茶！

曾经在我们心中，那从爷爷、爸爸们的茶缸里偷偷喝到的茶，大多是苦涩的。于是，在我们与茶初识的时候确实留下了“茶是苦涩的”这样的认知，而坊间也流行起了“不苦不涩不是好茶”的说法。

苦是一种味觉，如吃黄连，吃中药时的体会；涩是一种感觉，如吃生柿子、生李子时的感受。苦与涩本身是两种完全不同的感官体验。茶的滋味是各种味觉、感觉杂糅在一起的综合反馈，苦和涩仅仅是众多味觉、感觉感受中的两种。茶叶中还有更多让人愉快的感受，比如甜、鲜、爽、回甘、甘甜、生津等等。

在以让人愉快的感官体验为主旋律，又有能快速化开的苦与涩做协调，这样滋味丰富又有层次口感的茶的确是好茶。

纯粹的苦与涩，相信绝大多数人都是不喜欢的。只有苦与涩的茶又怎么能称之为好茶，还以此作为好茶的评判标准呢？一款茶只有苦涩滋味，要么是茶叶的加工过程或储存过程中出现了问题，要么是投茶量大、茶水不分离冲泡且久泡后产生的现象，以前爷爷、爸爸们那杯苦涩的茶多数就属于后一种情况，而刚才提到的为了追求“绿”而杀青不足，有生青气味的茶就很容易是苦涩的。

绿茶追求的是让人愉悦的鲜爽甘醇，而非“自讨苦吃”。

三、绿茶嘛，不香不要紧，关键是韵要好！

韵是什么？我们可以理解为是在品饮茶汤时所得到的特殊感受，一种感觉或者一种境界，而这本来就有点见仁见智的意思。香是什么？香是茶叶中香气成分通过加工之后挥发出来让人的嗅觉能直观感受到的感觉，是评判茶叶优劣的重要指标之一。孰轻孰重，一目了然。

连香气都没有的茶，一定不会是好茶，那还谈什么“韵”呢？不去追求香气、滋味，反而去追求所谓的韵味，这本身就是本末倒置。所以，告诉你“不香不要紧，关键是韵要好”的商家一定不会是诚信卖家，他推荐的所有产品建议都不用花费你的钱和时间了。

曾经在一本科普读物中读到过这样的一句话：在忽悠届，茶圈一定是个中翘楚。记得当时我的第一反应是愤愤不平！后来冷静一想，自己在多年的学习工作中，确实是见识到了数不尽的从高明到低劣的各式忽悠手段，便也就哑然了。茶是如此简单又美好的事物，“茶人”，是不是也可以无限努力地去趋向于茶的简单美好呢？

写在春茶上市之际，拒绝忽悠，安心喝茶。