像是要乘着北京冬奥会的风似的，去冬今春，包括贵州在内的全国大多数南方地区都难得地频繁降雪。这不禁搅动了我们这些南方娃儿的欢乐神经，让我们兴奋异常，也让我们在“瑞雪兆丰年”的映衬下，对今年有了更多美好的期许。

拍摄：陈安明

如果你在雪天里去到茶山，一定会被眼前的景致所吸引。曾经如黛的远山白茫茫雾蒙蒙一片，层叠的瑞雪下藏不住绿意盎然，鼻尖吸入的空气冷冽清新，如若此时巧遇一支红梅，那定是道不尽的诗情画意。

雪中的茶园美，雪后的茶或更香。在茶芽仍处于休眠期，尚未开始萌动时，降雪以及低温天气可以在一定程度上消灭在茶园中过冬的害虫，降低害虫的越冬虫口基数，降低开春后茶园病虫害发生的概率和程度，可谓是温柔的“天然杀虫剂”。在贵州这样的山区茶园里，气温较低，积雪在一定程度上也有利于帮助茶树抵御低温和风冻，可算作茶树的“抗冻小袄”。茶园持续降雪，可能会导致茶树新梢萌发、茶园开采推迟。此时积雪化水可为茶树“润喉”，再有优良茶园肥培管理的加持，发芽后的新梢内含物质积累会更多，芽头肥壮，茶亦格外香甜。

拍摄：陈安明

当然，凡事总有两面，过犹不及。频繁降雪、气温反复，或是在茶芽萌发时降雪，对茶园、茶树和茶叶品质来说则有诸多不利的影响。如刚发芽的茶树新梢因冻伤无法制作茶叶只能修剪舍弃；茶园积雪且持续零度以下的低温会导致茶树枝叶发生一定程度的冻害；当气温回升时如果土壤反复冻融，则会造成茶树根系损伤，影响茶树吸收与转运水分，导致茶树地上部分脱水青枯、受冻程度加重等。这些时候就需要茶农和农技术人员留心观察茶园和天气的情况，及时有针对性的采取如茶树修剪，茶园排水等技术手段来应对，尽可能地把损失降到最低。

拍摄：郭俊

雪天里不制茶，然在雪天里赏雪饮茶却是一桩美事，尤其是化雪烹茶，自古以来都为文人雅士们的心头好。“红泥小火炉”在侧，便可“融雪煎香茗”了。关注民生疾苦的白居易爱“冷吟霜毛句，闲尝雪水茶。”浪漫的苏东坡则连做梦都梦到了雪水烹茶的场景，并留下了“十二月二十五日大雪始晴，梦人以雪水烹小团茶，使美人歌以饮。余梦中为作回文诗，觉而记其一句云：乱点余花唾碧衫。意用飞燕唾花故事也。”的序言。豪迈的陆游也有“雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎”的细腻时刻。儒雅的李渔也爱“鹅毛小帚掠干泉，撮入银铛夹冻煎。”拢翠庵里，清高的妙玉那存了五年的梅花雪水无疑是那个年代的风雅奢侈品了。

严寒时恰是人最能感知“暖”的时候，一杯热茶一笼火，潮湿的身心便能在顷刻间被熨帖。遗憾的是，我至今都还没能跨过内心的障碍，来实际操作一把化雪烹茶的意境闲幽。只听实操过的朋友描述说：现在的雪融化后总有深色沉淀物，喝起来有一股金属味。时移世易，大概我只能遥想当年“雪胜玉泉茶胜芝”的绝佳滋味，乖乖烧开我手边的纯净水吧。