简单煮一下日式风味三菜一汤。上一期的菜谱文章中我们介绍了三菜一汤中的两道菜：脆皮炸鸡+牛肉豆腐汤，今天我们继续做一菜一汤。每一道菜从技法、食材上都大有不同，每一道菜都值得去学一学，我们一起来试试吧~

第三道 猪肉麻婆炒

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【1】处理青椒

1.将青椒对半切开。

2.青椒去籽后斜切。

青椒去籽后，可减少辣度，口感更好。

【2】切茄子

将茄子对半切再斜切。

跟青椒一样的大小，煸炒时熟成一致。

【3】切辣椒

辣椒斜切，增加辣度。

【4】进锅

锅里倒入油。

【5】炒五花肉

五花肉进锅翻炒。

【6】炒茄子

茄子进锅，用猪五花煸出的油煸香茄子。

【7】食材进锅

1.葱、姜、蒜进锅煸炒。

2.将豆瓣酱进锅翻炒

【8】甜面酱进锅

甜面酱进锅翻炒，增加甜度。

【9】加食材

辣椒和葱放进锅翻炒。

【10】加调料

1.酱油进锅调味。

2.加入适量糖。

【11】加高汤

在锅里加入柴鱼片高汤。

柴鱼高汤是由昆布泡发后，

和柴鱼片一起用热水煮沸后制成的。

【12】加芝麻油

加入芝麻油，这一道日式猪肉麻婆炒完成。

很下饭的猪肉麻婆炒，这就是日本麻婆的味道。在我的印象里，麻婆豆腐是麻香麻香的，可是今天的这道菜，没有想象中的那么麻，反而因为放了甜面酱，有一点悠悠的甜味，炒过的五花肉是香脆的，非常的下饭，一起学起来吧~

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猪肉麻婆炒：“我长这个样子！”

第四道 鲜鱼海带芽汤

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【1】切鱼

鱼肉对半切开后，在鱼身上划刀。

【2】高汤进锅

日式高汤进锅。

【3】处理鸿禧菇

将鸿禧菇去蒂后放入锅中。

【4】放清酒

1.在锅中倒入两匙清酒，增加酒香味。

2.在锅中加入半匙味淋，增加甜味。

【5】煮鱼肉

鱼肉下锅煮。

鱼汤不用煮沸，

让鱼肉泡在汤里，

一旦煮沸了汤就会浑浊。

【6】处理海带芽

1.海带芽切碎。

2.海带芽冲洗掉多余的海盐。

【7】加海带芽

海带芽放入锅中。

【8】加盐

加入适量的盐调味后倒进碗里。

【9】撒葱花

将葱花撒在碗里，这一道鲜鱼海带汤就完成了。

这一道鲜鱼海带汤，跟师父以往做的汤不一样，没有任何的调味，是很纯粹的味道。最值得一提的是，用柴鱼片制作的汤底，汤像是用泉水煮的一般，很清冽。泡出来的鱼非常的嫩，入口即化的感觉。一道很日式的汤，相信你们都会爱上它的，来试试看吧~

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鲜鱼海带芽汤：“我长这个样子！”

戳下面的视频，看更详细的步骤~↓↓↓

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