品质决定味道，上好的酸菜是时间发酵出的滋味。我们的低盐酸菜在拥有咸酸口感的同时，还兼带芥菜丝丝的甜味。酸菜经过煨煮之后咸酸进入汤中，融进食材里，吃到嘴里呈现出立体的感觉，今天我们就用低盐酸菜来烹饪酸菜肥牛煲。
【1】切片
生姜切片备用。
【2】切段。
金针菇切段备用。
【3】切段。
干辣椒切段备用。
【4】酸菜切碎
1.酸菜茎的部分斜切成薄片后再切碎。
2.酸菜切碎后用清水冲洗。
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酸菜茎的部分比较厚，
切薄了更易入味~
【5】炒配料
1.锅内倒油依次将姜片、蒜头、葱花炒香。
2.炒香后加入豆瓣酱煸炒出红油。
【6】炒制酸菜
1.加入清洗好的酸菜进行煸炒。
2.酸菜水汽炒干后加入干辣椒翻炒出香味。
【7】熬煮汤底
1.从锅边淋入少许酱油。
2.加入清水煮开。
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酱油从锅边加可以增加锅气味道，
酱香味更浓~
【8】加入配菜
汤底煮沸后加入金针菇、粉丝熬煮。
【9】加肥牛
1.锅中加入肥牛涮煮。
2.加入适量的白糖调味后起锅装盘。
自然发酵45天的酸菜味道就是不一样。纯正持久的酸味能让任何一个和它搭配的食材大放光彩。詹姆士说遇到一坛品质味道都好的酸菜是可以拿来当"镇店之宝"的。这道酸菜肥牛煲即使是在炎热的夏天吃也会让你胃口大开。跟着学起来，用低盐酸菜让你家的餐桌上多一个焦点吧~
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酸菜肥牛煲：“我长这个样子！”
戳下面的视频，看更详细的步骤~↓↓↓
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