东南亚的国家非常擅于使用香料,里面的佼佼者不外乎泰国、印尼、甚至印度、马来西亚。每种香料都有自己鲜明的个性,有的香料在自己的领域中甚至可以独当一面。今天《詹姆士的厨房》将再次施展香料的魔力,带来一道道马来西亚风味的咖喱料理。
【1】切香茅
香茅去根后,切段备用。
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马来西亚咖喱的特点是加入了香茅。
【2】切辣椒
辣椒切段后备用。
【3】切红葱头
红葱头对半切开备用。
【4】做咖喱酱
红葱头、辣椒、香茅、香菜籽、蒜头、黄姜、姜、咖喱粉放入搅拌机中加水打成酱。
【5】熬咖喱酱
将打碎的咖喱酱倒入锅中加入色拉油炒至香味散发。
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香料要和油脂结合才能激发出迷人的香味。
【6】煎马铃薯
蒸熟的珍珠马铃薯切开入锅煎至金黄。
【7】腌制牛排
牛排两面撒盐腌制。
【8】调味咖喱酱
熬煮好的咖喱酱中放入椰浆、糖继续熬煮。
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咖喱酱要不停搅拌防止糊锅。
【9】煎牛排
开大火将牛排放入锅中煎至两面焦黄,夹出静置2分钟。然后回锅开大火快速煎一下锁住水分再出锅静置1分钟。
【10】摆盘
1.牛排出锅后静置一分钟再切,锁住水分口感更好。
2.最后将马铃薯、牛排盛盘,咖喱酱倒入小碗中做蘸酱。
只要闻到这个咖喱味就会感觉到满满的东南亚风味。单独吃牛排,汁水四溢香嫩鲜甜。精心调制的咖喱酱单独用碗盛出来,很有仪式感。牛排蘸上咖喱酱,立即感受到口味的提升。在咖喱酱的衬托下马铃薯也变的格外美味。学会了怎样做咖喱酱,就可以和各种你想要搭配的食材去结合,你也会有一道属于自己的咖喱料理哦!
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香煎牛排佐马来西亚咖喱酱:“我长这个样子!”
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