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“金秋十月，丹桂飘香”，这一句仿佛成了许多致辞的开场标配。确实，在这秋天里最值得人津津乐道的除了丰收的喜悦外就数桂花了。

故乡虽然森林茂密，桂花树却很少见。记得小时候仅仅在一个地方有一株桂花树，由于稀奇，当地人干脆把那个小地名就叫了“桂花树”。每年的农历八月，那树开满了桂花，远远地从小路走过时就能闻到浓郁的香气。

到了第二年的早春，那桂花树上反倒结满了黑色的果子，那果子长椭圆形，有些像缩小版的枣子，果核也很像，两头尖尖的，只不过那果肉不像枣子那么硬朗，总是软软的，不注意就被弄破了。老人们也会收集一些这种果子，据说可以入药，有提神、化痰、生津、暖胃、平肝的功效。还有一种用途，因为桂花种子也被称作“桂子”，与“贵子”同音。那些新婚的小夫妻会在结婚当天将桂子、花生、大枣等洒在婚床上，预示作“早生贵子”。现在有些地方已经没有人再用桂子了，而是用桂圆（龙眼）代替了桂子。

如今在贵州到处都能见得到桂花树了，多数都是人工栽培的。比如在茂兰保护区的大院里，就栽种了好多棵桂花树，年年开花时都搞得整个大院香喷喷的，时常勾起对儿时的回忆。有些城市的行道树也改成了桂花，只不过那过度浓烈的花香，还真说不好是享受还是忍受，还时常搞得有些人过敏。还有些公园和小区里，会将乡村里的古桂花树搬来，让它美化城里人的小区。很多人一直很好奇，桂花为什么有如此浓烈的香味呢？先留个悬念，文章最后作答。

桂花是木犀科木犀属众多桂树的统称，都是常绿树种，树形也差不多。多朵花形成的聚伞花序着生于叶腋，花小，花冠白色、黄色、淡黄色或橘红色。分很多种，如有生长势强、枝干粗壮、叶形较大、叶表粗糙、叶色墨绿、花色橙红的丹桂；有长势中等、叶表光滑、叶缘具锯齿、花呈乳白色的银桂，且花朵茂密、香味甜郁；生长势较强、叶表光滑、叶缘稀疏锯齿或全缘、花呈淡黄色、花朵稀疏、淡香，除秋季9-10月与上列品种同时开花外，还可每2个月或3个月又开一次的四季桂。

至于那“桂花生在贵石岩，桂花要等贵人采。桂花要等贵客到，贵客来到花才开”的歌词，或多或少是一些美好的寓意。那些肥沃的土壤上桂花当然要长得好些，只不过当营养很好时多是营养生长，而只有当营养欠缺时才主要是生殖生长，难怪“贵石岩”上的桂花开得好些。

这桂花的香气着实特别，不光桂花蜜是上品，摘点桂花与茶叶放在一起，这桂花茶就制成了，那可是中国花茶中的上品。要是与酒一浸，就是那桂花酒，就连毛主席也认为那可是好东西，所以有“问询吴刚何所有？吴刚捧出桂花酒”。倒是想不明白是哪里开的桂花，因为故乡的神话传说中，说是在月亮上只有四个有生命的东西：嫦娥、吴刚、玉兔和棱椤树。那吴刚在那里天天忙着砍树，白天砍出一个口子，那棱椤树却在夜晚又长好了，怎么也砍不断。就像砍不断与故乡的感情，砍不断对家乡的思念，砍不断深植在脑海里的回忆。

由桂花生出的美食可不仅仅是桂花茶、桂花酒那些男人们喜爱的东西，那桂花糕可是许多女性的最爱。桂花糕曾经是宫廷里的好东西，据说可以美容养颜。今天到处都有卖，也不知里面是否真有桂花，还是用什么方法加进了桂花的香气。

究竟什么时候人们开始喜欢在居住地种桂花树，无法考证。如今许多地点叫桂园的，也就不难理解，在那里栽上一片桂花树，就自然得了这名。只是好奇，那山水甲天下的桂林，是否也是当初有一片桂花树林？如今桂花树林在哪里？是否还有桂树情结？

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桂花是一种尊贵的象征

古代有着“蟾宫折桂”这个说法，所以桂花寓意着仕途平顺，将折下的桂花佩戴在身上，可保科举平步青云，也是飞黄腾达的象征。桂花也经常被当作贡品供给皇帝，所以桂花在古代也是身份尊贵的象征。

桂林是桂花的原产地

桂林是桂花的原产地，有2500多年的栽培历史，而桂花在桂林的生长历史可追溯到一万年前新石器时期。考古工作者在桂林南郊的甑皮岩洞穴遗址中，就曾发现有桂花的孢粉。

最后回答文中问题：桂花之所以这么香，是因为其中含有许多种烯、酮、醇等芳香类物质，其间大部分具有很强的挥发性，因此在必定范围内都会闻到香味。也就是说，桂花它的花中含有丰富的挥发油。而挥发油中含有的化合物，主要有罗勒烯、蒎烯、紫罗兰酮、芳樟醇等。这些香味不仅仅只在桂花上有，我们常见的其他具芳香的花或水果里面也含的有上面某种挥发油。因此桂花的香味可以简单地理解为数十种花果香味的结合体。